把餃子變金元寶 年賺台幣200億

每個人都說不景氣，但就是有人荷包賺的滿滿的，到底有什麼秘訣？帶您到日本去看一家鍋貼連鎖店的成功案例，日本有一家餃子店叫做「餃子的王將」，他們利用大量進貨的方式，來壓低成本，還打破連鎖店的慣例，在不同的分店，針對不同屬性的客層，推出不一樣的菜單，短短幾年迅速擴張，現在在全日本擁有523家分店，年營業額逼近台幣200億。


滾燙的鮮肉鍋貼，大火快炒的中華料理，這裡不是橫濱中華街，而是日本知名的鍋貼連鎖店！1人份鍋貼才日幣200圓，使得這家連鎖店總是一位難求，523家分店，在2008年一共賺近台幣192億元。王將食品社長大東隆行：「我們強調的是手工，也許這就是吸引消費者的主因。」

原來業者的秘密就在於，大量進貨、大量生產，全日本4個工廠，每天洗菜、做絞肉，還得生產130萬張餃子皮，不過接下來的工作，就得由各分店完成；廚師現場切菜包餃子，新鮮口感絕不流失，開放式廚房設計，不但料理過程可受顧客檢驗，還讓用餐氣氛更輕鬆。消費者：「他們做菜充滿元氣，忍不住盯著看，很有趣。」

王將食品社長大東隆行：「吃飯就是吃一種氣氛，如果店裡感覺很活潑，客人一進門就會覺得，『一定很好吃』，這種氣氛得靠店家自己創造。」 更特別的是，這家鍋貼店打破連鎖餐廳的慣例，不使用同一份菜單，有大紅色、有寶藍色，還有古典字體，因應不同地段的不同客層。鍋貼店店員：「歡迎光臨！」

像這家分店的主顧客以銀髮族居多，配合食量小的老人家，韭菜炒豬干特別推出迷你盤，粉領族、主婦聚集的地區，則是加強餐後甜點的種類，冰淇淋、優格、布丁、芝麻球，應有盡有。消費者：「講到中華料理的甜點，我只想得到杏仁豆腐，有這麼多西式點心真的很棒。」 位在國道旁邊的分店，一到假日就湧入返鄉或出遊的大家庭，為了讓一家人吃得盡興，業者不但推出全家餐，還有兒童餐，大小顧客一網打盡。大東隆行：「本店的強項並非中華料理，而是變化多端的風貌，與在地特色緊密結合。」 在不景氣的時代，動動腦筋拚業績，小小鍋貼也有可能變成金元寶。

2009年食品業赴加採購團3月28日出團，加拿大農業部提供當地交通補助

【台北訊】瞄準加拿大食品商機，台北市進出口公會與加拿大駐台北貿易辦事處將聯合籌組「2009年中華民國食品業赴加拿大採購團」，即日起召募團員。
2009年SIAL國際食品展將於4月1日至3日在加拿大蒙特婁舉行，本屆SIAL展共有來自30個國家550個廠商參展，預計可吸引將近1萬3,000名的國際買主與專業人士參與盛會。

加拿大駐台北貿易辦事處與台北市進出口商業同業公會首次共同籌組參訪團前往考察。加拿大當地參訪行程的交通，將由加拿大農業部補助，並提供SIAL展免費入場優惠，歡迎國內業者把握參訪機會，尋找商機。

台北市進出口公會表示，2009年中華民國食品業赴加參訪團，活動時間自3月28日起至4月5日，參訪地點包括：多倫多、蒙特婁及溫哥華等地，除參訪加拿大知名酒莊、多倫多食品暨飲料展示會、SIAL國際食品展之外，並安排與多倫多廠商及溫哥華廠商洽談會，並參訪當地通路。

加拿大駐台北貿易辦事處資深經理黃慧怡表示，永續的經營環境，溫和的氣候，豐富的天然資源，完善的食品衛生檢驗標準與法令，造就了加拿大成為世界農產食品領導者。本屆SIAL商機無限，展出產品含括各式精緻美食、有機健康、休閒食品、飲品、鮮果、蔬菜、肉製品、冷凍食品、乳品等，是不可錯過的北美專業食品年度盛會。

參訪團除參觀SIAL食品展，加拿大駐台北貿易辦事處並將安排各級零售超市參訪，廠商拜會與一對一洽談，希望經由這樣的交流活動，能促進台灣與加拿大食品業者的合作與策略聯盟。有意加入SIAL參訪團的業者，可來電洽台北市進出口公會電話（02）2581-3521分機410王小姐。