王品集團董事長戴勝益》我也曾從3點半的日子熬過來

王品集團董事長戴勝益》我也曾從3點半的日子熬過來


全球性金融海嘯狂潮下，不少產業不敵景氣寒冬，但以餐飲服務業起家的王品集團，去年不但刷新紀錄，創下亮麗的47億元總業績，今年更積極展店、招募員工，成為金融風暴中，少數屹立不搖的企業。帶領集團一再創下奇蹟的，便是王品同仁公認的「Aniki」（日文「大哥」之意）董事長戴勝益……

【文／張慧心、楊育浩；攝影／許文星】

高中畢業就離家北上的戴勝益，曾為了重考而在補習班苦讀一年。「高中時，台灣經濟起飛，全家人日夜都在拚經濟，導致我功課日漸下滑，最後以5分之差，沒有吊上車尾。」但也因此，他知道自己實力不差，再拚一年一定有好成績。

隔年，戴勝益以第二志願考上台大中文系，父母高興得殺豬大宴賓客。大學四年，戴勝益過得充實難忘，他笑說天天都像在宿舍開Party，與同學聯誼嬉戲、快樂學習，畢業後，他依父母期望，回老家繼承家業。

在父親一手創設的「三勝製帽」工作十餘年，他察覺許多家族企業會出現爭家產的問題，為避免手足情誼生變，他毅然離開三勝，放棄父親給他的優渥環境，單飛創業。

九次創業失敗　負債上億

戴勝益的創業歷程相當戲劇性，三、四、五年級生或許聽過他過去的事業：ㄅㄧㄅㄧ樂園、阿拉丁樂園、呼啦樂園、嘟嘟樂園、台灣金氏世界紀錄博物館、一品肉粽餐飲、全國牛排館、外蒙古全羊餐廳等。他笑說自己像國父革命一樣，創業到第10次終於成功。

和許多企業家不同的是，戴勝益不避談過去的失敗經驗，因為他覺得當時縱使跌倒，姿勢還是很優美。經營嘟嘟樂園第一年，胸懷壯志的他，首開風氣之先，邀請「小虎隊」代言遊樂園，並上電視打廣告，喊出「一票玩到底」，輕鬆賺進一億多元。可是，接連開了三家遊樂園，卻很快負債一億多元。

「遊樂園收起來時，是我人生路上最大的挫折！當時，每個月必須付的利息大約100多萬元，每天我最高興的時間，就是下午3點31分（表示當天支票過關了），直到晚上12點之前都非常快樂，但一過12點，我又開始煩惱：隔天該如何籌錢過關？」

接二連三的的創業挫敗，龐大的負債壓力接踵而來，但他沒有逃避，放下身段向朋友借錢，戴勝益感謝好友不離不棄。「大學時儘管生活『放蕩』，但後來發現，似乎無形中做對三件事──對朋友有情有義、幾乎不拒絕朋友、盡量幫助有需要的朋友，因此日後投資事業，朋友都願意無條件把錢借給我。」他也擬定還債計劃，同時積極思考如何重新再站起。這種煎熬和痛苦，前後大約持續4年，直到經營王品牛排，事業逐漸起色，才將負債逐一還清。「經過這件事，我發誓：從此再也不負債、借錢！」

不服輸的個性
在挫敗中找到向上力量

戴勝益說到做到，如今王品集團在台灣有八個品牌，在中國有三個品牌，穩居國內連鎖餐飲集團的龍頭寶座，但每天採購的食材、原物料，一律付現，不但大受廠商歡迎，樂於提供最新鮮、品質最佳的材料，且主動降價讓王品具競爭優勢，讓彼此雙贏。

回顧來時路，戴勝益坦言性格中有股不服輸的個性，所以從不相信命定風水之說，更不相信術士之言，總能在挫敗中找到積極向上的力量。

例如他國中時，有次運動跌倒腦震盪，過了一星期，左耳漸漸失聰，害他常聽錯司令台上師長指示，無法扮演好班長角色。他主動向老師請辭，但下定決心：「日後我要做發號司令的決策者，不做聽命於人的順從者，耳朵聽不到沒多大關係。」

再如他剛開創王品牛排時，為了替台灣人爭一口氣，主動飛到英國，成功爭取金氏世界紀錄博物館在台灣設立分館。結果第一年參觀人潮很多，第二年人潮變少，第三年幾乎門可羅雀。戴勝益看收支損益剛好平衡，立刻把博物館收起來，同時立下志願：「將來要做的事業，一定要客人愈來愈多，而不是像遊樂園、金氏博物館般，上門的顧客愈來愈少。」這個由挫折轉化的信念，果然支持著戴勝益，在餐飲業實踐了這個理想。

要懂得解決問題
不要無頭緒嚇自己

「人家都說血型B型的人比較樂觀，其實B型的人分兩種，一種是樂天開朗，另一種就是像我這種『隱性的樂觀者』，遇到事情一樣會猶豫不決、擔心許多，甚至憂鬱徬徨。」

這時，戴勝益會鼓舞自己：從一個人煩惱的事情，就可知曉其心胸及未來成就的大小，換言之，小事不必花時間煩惱，大事光煩惱也無益，只要想辦法在最短時間把事情解決，一切就雨過天晴。

戴勝益分享他解決事情的撇步，是把解決煩惱的方式，分成「上策」、「中策」、「下策」及「放棄」四種方法加以思考，並依數據分析整件事情對自己的損害程度，瞭解問題的嚴重性及急迫性，而不是漫無頭緒的嚇自己。

待同仁如家人
鼓勵同仁自我提升

戴勝益帶領團隊還有一大特色，就是他希望同仁努力達成的目標，通常自己會先帶頭做，甚至嚴以律己律人。像王品有所謂「憲法」，規定員工不得收受價值超過100元的餽贈、同仁親戚禁止入公司任職等龜毛條款。嚴格之餘，他也視同仁為「家人」，時時想著如何為員工增加更多福利。

他視同仁為「家人」，導因於多年前一個「許媽媽事件」，給了他很大的衝擊。許媽媽是王品牛排的計時洗碗工，為貼補家用，每天晚上10點多下班後，還要撿拾寶特瓶變賣，不幸在一次下班途中，為撿拾回收物，被大卡車輾死。

戴勝益回想，「如果員工是我的家人，為什麼家人每天上班不夠，還要撿拾回收物才夠生活，我卻出入名車、名牌，這樣怎算是一家人？」從此他褪下LV名牌公事包、辭退司機，每天徒步，搭乘大眾運輸工具上班，縮小公司的階級落差，力行儉樸生活。

由於同仁就像家人，他不希望家人變成「只會工作賺錢的大老粗」，因此要求大家每個月統計評比：「對自己的健康和素養投資了多少」，並公布於公司網站，激勵同仁隨時睜開眼、耳、鼻、舌及心靈，邁開雙腳走出去，接納新事物，也敢於冒險。

推動300分競賽　欣賞許文龍的謙遜

他在公司推動「300分」競賽，以爬百嶽、遊百國、吃百家餐廳，鼓勵同仁開闊眼界，自我提升。今年初起，又增加：每人一輩子一定要吃100顆米其林星餐廳、每年至少參加2次藝文活動──而且不能是公司招待的場次，一定要自己出錢的活動才算，藉以鼓勵同仁提升美感與素養。

戴勝益認為，每個人一生應有一個典範去追尋，他心中的典範人物是奇美董事長許文龍，說起偶像，他開心地分享幾次互動的經驗。有次他邀請許文龍到公司演講，會後80多歲的許文龍，堅持一一和台下的王品主管握手，戴勝益當下很感動，敬佩一個事業如此成功的人，仍這麼謙虛待人，他期許自己也像許文龍成為一個成功又謙遜的企業家。