全美第三大冰品登台 各家競逐龍頭寶座

四月底，由統一集團引進的美國知名冰品COLD STONE，來台開設第一家專賣店，正式宣告進軍台灣冰品市場。對今年台灣的冰品市場，投下一顆威力強大的深水炸彈。

全美第三大冰品登台　各家競逐龍頭寶座

COLD STONE是近年來全美冰品市場中業績成長最快的品牌，其中營業額最高的紐約，單店平均年營收高達新台幣七千六百萬元。挾著全美一千四百多家專賣店的勢力，早已擠進全美第三大冰品品牌，聲勢直逼全球龍頭Hgen-Dazs。繼日、韓設店後，更揚言要在二○○九年，完成全世界展店四百家，搶下「冰品霸主」的寶座。

今年來台的COLD STONE找上國內食品暨通路龍頭統一集團合作，成立酷聖石公司，挾著世界品牌之姿，並借重統一在食品市場的操盤經驗，磨刀霍霍搶食每年二十億元的冰品大餅。兩強結盟來勢洶洶，國內冰品業者莫不上緊發條，嚴陣以待，也讓以往六月炎夏才開打的冰品大戰，足足提早了一個月。

由於COLD STONE訴求的是每球單價九十元起跳的頂級市場，因此，這場戰役在高價冰品市場，烽火尤其猛烈。包括目前在頂級市場執牛耳、四年前取回代理權自立門戶、屬於美系的Haagen-Dazs，標榜俄羅斯風味的卡比索，以及來自瑞士的莫凡彼，全神戒備，紛紛在行銷策略、通路布局上大作文章。今年的冰品市場，不但是眾國際品牌會師台灣的「世界大戰」，更是一場噱頭十足的通路和行銷之爭。

名人、公仔、甩冰特技　三大冰品行銷出奇招

首先登場的就是行銷廣告戰。以擁有長期品牌優勢的Haagen-Dazs來說，負責操盤的通用磨坊台灣區總裁黃潔霞，去年由香港來台掌理國內市場後，即以擅長「製造話題」著稱；今年黃潔霞大打名人牌，自五月下旬起，砸下重金，陸續請來名模林嘉綺、姚采穎及多位時尚界、藝術、影視界的名人代言，以「名人吃Haagen-Dazs，寫日記」，輪流登在平面媒體的另類行銷手法，試圖攫取消費者的目光，也藉名流現身說法的方式，再確立頂級品牌的地位。

而和Haagen-Dazs素有「瑜亮情結」的卡比索，為顛覆Haagen-Dazs獨霸台灣頂級冰品的局面，更是不遺餘力。卡比索○三年與Haagen-Dazs分手後，操盤手南僑皇家可口公司總經理周明芬推出卡比索冰淇淋，借由開設俄羅斯主題餐廳，將卡比索品牌打出知名度。

當時周明芬與團隊共同激盪出「烈火情人」冰品，半球形巧克力外殼覆蓋三球冰淇淋，利用酒精點火淋在冰品，冰火共存的創新產品引發市場熱烈討論。周明芬說，當時媒體採訪絡繹不絕，這種免費宣傳行銷大大提高卡比索冰淇淋的曝光率，也讓卡比索推出第一年就開始賺錢。

為了五月的雪糕產品問世，周明芬同步推出卡比索俄羅斯公仔，凸顯俄羅斯獨家口味形象。為此，不但將在六月舉行四大天王俄羅斯公仔秀，還將進入國家戲劇院、音樂廳，以卡比索名義舉辦各種戲劇、音樂等文化活動，用「文化」包裝，形塑品牌質感。

相對於黃潔霞、周明芬濃濃的熟女貴族行銷氣息，年紀較輕的酷聖石營運長葉曉菁則走青春味十足的創意路線。除了沿襲美國本店用花崗岩石板拌冰，以及由上門顧客自由選擇二十五種冰品、配料組合的「客製化冰品」等噱頭，更突發奇想，要求內場服務人員具備能歌善舞的十八般武藝，顧客等候冰淇淋之餘，店員會唱歌甚至秀一段甩冰特技表演，在賣場現場製造快樂氣氛，傳遞COLD STONE品牌所標榜的「冰淇淋體驗」，滿足年輕人求變、嘗鮮的心態。

Haagen-Dazs 深入民間　莫凡彼 全台積極展店

三大操盤手不但在行銷戰略各施奇招，冰品業者在通路部署最具煙硝味。來台十四年的Haagen-Dazs，是眾業者中通路最完整的品牌，在台灣擁有十九家專賣店，五百多家零售通路，足跡遍及各大五星級飯店、大賣場、便利商店甚至火鍋餐廳。
主張今年持續擴點的黃潔霞，策略講究「深度」和「廣度」並進；在深度方面，黃潔霞設點的想法，其實「醉翁之意不在酒」，她持續選擇全台各大都市精華地段設點，擬借由深具設計感的店觀和店格彰顯Haagen-Dazs的品味，用店面作為品牌的活廣告，也順便在店內DEMO新產品。

一面標榜頂級化，卻又同時走「普及化」。今年將擴充中南部市場，在新竹、台中、高雄等地設置新店，深入民間，在統一超商和全家等通路設置專屬冰櫃，其中7-ELEVEN的專屬冰櫃已達六百多個，預估今年台灣營業額，可望較去年成長二成。

至於五年前進軍台灣的莫凡彼，儘管行銷的手法較為低調，但兩年前，首度在電視購物販售冰品，首開業界先例，一舉打開知名度。近來，總代理百錄公司更將要求從原本下午銷售的冷門時段，移至假日中午或傍晚等熱門時段，強化曝光率。事實上，莫凡彼的門市或專賣點僅次於Haagen-Dazs，已有五家據點，今年擴點態度將更為積極，後勢不容小覷。

另外，飯店及百貨通路是莫凡彼的長項，繼遠東、君悅、晶華等酒店以及美麗華、微風等設有餐廳、專櫃後，六月也將前進台茂開設主題餐廳，甚至不排除在火鍋店和燒烤店展店，「很多中南部的消費者都要求莫凡彼在中南部設店，目前莫凡彼已在積極尋求地點。」百錄公司總管理處行銷企畫部經理楊慧玲說。

卡比索 走高檔親民路線　COLD STONE 開放加盟
對於Haagen-Dazs和莫凡彼紛紛搶進火鍋店，深入平民之際，卡比索則堅持「不與俗流」，周明芬直率地指出同業的做法根本就是「自亂陣腳」，「通路選擇必須要與品牌定位相符合。」周明芬說，卡比索既然標榜頂級，根本就摒棄量販店、火鍋店，不過，為了避免流於「曲高和寡」，周明芬自有一套「親民」策略。有別於以往卡比索冰淇淋只在自家的俄羅斯餐廳才吃得到，今年推出的二款售價七十五元的雪糕新品，巧妙地前進便利商店通路，順而開啟了卡比索的「普及之路」。

至於剛進入市場的COLD STONE，更是野心勃勃。繼台北第一店後，不排除仿7-ELEVEN的模式，開放加盟，七年內完成在台六十家、中國一○五家連鎖店，這可能將是統一超流通事業裡，繼7-ELEVEN後，第二個開放加盟的事業。

以COLD STONE的歷史經驗而言，國外的專賣店成績傲人，紐約店單店年營收約新台幣七千六百萬元，而日本、韓國等地開店以來成績斐然，統一超私下統計，日本單店年營收約新台幣四千六百二十萬元。因此，台灣專賣店開張表現頗令人期待，尤其未來大舉展店後，挾著7-ELEVEN優勢，將在冰品業掀起何等反應，也備受關注。
品牌
代理商 公司代理時間 品牌原生地
產品價格 目前通路種類 門市數量 今年增加 直營門市數量
Haagen-Dazs
台灣通用磨坊公司 1993年（進入台灣） 美國
80元起 飯店、餐飲、量飯店、超市、便利商店、冰淇淋專賣店、旗艦店 19 1～2
卡比索
南僑皇家可口公司 2003年（自創品牌） 俄羅斯
75元起 主題餐廳、便利商店、百貨公司超市 2 以雪糕進軍便利商店、超市
莫凡彼
百錄公司 2002年（百錄代理時間） 瑞士
90元起 飯店、餐飲、便利商店、主題餐廳、冰淇淋專賣店 9 5～6
COLD STONE
統一企業 2007年（美國公司授權，統一100%投資） 美國
90元起 專賣店 1 台北地區預計開5間店